✦ ALMAGRO · BUENOS AIRES ✦

Nosotros
— 140 años de historia

De la esquina donde “el diablo perdió el poncho” al salón de doradas arañas y vitrales franceses. Patrimonio vivo de Buenos Aires desde el 21 de septiembre de 1884.

Fundada 21 Sept 1884 Lugar Histórico 1998 Mejor Café Notable 2017
Nuestra Historia

Una esquina que hizo historia en Buenos Aires

La ciudad de Buenos Aires, fundada dos veces junto al Río de la Plata, creció de espaldas a él y sufrió los mismos cambios y vaivenes que su política. Algunos edificios fueron demolidos y reconstruidos hasta tres veces con otros cánones — coloniales, luego itálicos y por último franceses — según la École des Beaux-Arts de París que trazó los grandes boulevares.

La avenida Rivadavia, camino de carretas, unía la Plaza de Mayo con el oeste lejano hacia Flores. Durante la epidemia de fiebre amarilla en 1870 la clase pudiente buscó refugio en las zonas altas, entre ellas Flores, lugar de veraneo, unido a la ciudad por el Ferrocarril Oeste. En 1876 la compañía Anglo Argentina construyó en esa calle Rivadavia uno de los primeros tranvías a caballo.

La prosperidad económica de la década de 1880 produjo una enorme expansión de la ciudad y sus alrededores. Florecieron los nuevos edificios y negocios. La ciudad quería dejar de ser “la gran aldea”.

Aunque la esquina de Medrano y Rivadavia está a sólo 4 Km. de la Plaza de Mayo, era un lugar “donde el diablo perdió el poncho”. Allí se instaló una confitería, con doradas arañas y mármoles italianos. El día de la inauguración, un 21 de septiembre de 1884, hasta el ministro Carlos Pellegrini, futuro presidente del país, se hizo presente transportado por un tranvía especial acompañado por muchos de sus distinguidos amigos. Sus mesas fueron lugar de encuentro de artistas y escritores — entre ellos Roberto Arlt — y políticos de la época.

Es alrededor de la década de 1920 cuando se construyó el actual edificio: vidrieras y puertas de vidrios curvos, vitrales franceses y pisos de mármol italiano. Los vitrales restaurados fueron concebidos para adornar y alegrar el ambiente grato de un café de aquellos tiempos, donde la gente iba a pasar momentos de esparcimiento en un ámbito selecto.

El edificio fue declarado “Lugar histórico de la Ciudad” en 1998 por la Legislatura de la Ciudad de Buenos Aires.

“No es solo una confitería; es un salón donde Buenos Aires se reconoce a sí misma.”— Patrimonio Histórico · Legislatura CABA, 1998
Fachada histórica Las Violetas 1920 Av. Rivadavia 3899 / Medrano — el palacete de 1920, vidrios curvos y vitrales
Detalle interior Las Violetas
Salón interior vitrales

Línea de tiempo

1884 → Hoy
21 SEPT 1884

Inauguración — Pellegrini en tranvía especial

En Medrano y Rivadavia, aún descampado, abre la confitería de arañas doradas y mármoles italianos. Llega el futuro presidente Pellegrini.

Fundación
Década 1920

El edificio actual — Beaux-Arts

Vidrieras de vidrios curvos, vitrales franceses y pisos de mármol italiano. Café selecto para el esparcimiento porteño.

Arquitectura
1998

Lugar Histórico de la Ciudad

Declarado por la Legislatura porteña. Protección patrimonial integral del edificio y sus interiores.

Patrimonio
2017 → Hoy

Mejor Café Notable (voto del público)

140 años como ícono cultural. Más de un millón de visitas felices y vigencia absoluta en Almagro.

Vigente
Arquitectura

Doradas arañas y mármoles italianos

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Vitrales franceses, vidrios curvos y mármol de Carrara. Beaux-Arts porteño pensado para celebrar la luz. Fotografías: Fluo Seriani para Las Violetas.

La Restauración

Seis meses para devolverle el alma

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Trabajo de investigación histórica y tramitaciones municipales en el área de Patrimonio. Cada pieza se recuperó o se rehízo imitando el original.

Salón restaurado Las Violetas - arañas y boiserie 6 meses · Patrimonio Histórico Arañas, boiserie y vitrales — cada pieza recuperada a mano

El revestimiento de madera (boiserie) debió ser restaurado y lustrado en su totalidad. Incluso en varios lugares faltaban paneles de marquetería o estaban dañados de forma que hacía imposible su recuperación y hubo que realizarlos a nuevo, imitando los originales. Se recuperaron la totalidad de las suntuosas arañas a las que se hizo un proceso de pulido, laqueado y reposición de piezas faltantes o dañadas.

También hubo que mandar a fabricar y tallar su dibujo original en gran cantidad de los caireles de cristal tallados a mano. El mismo proceso se siguió con los apliques de pared y con los anillos de bronce que rodean cada una de las columnas. El cielo raso estucado se conservó, reparando los sectores que se encontraban dañados. El piso fue imposible de recuperar debido a su gran deterioro, pero se mandó a fabricar respetando tamaño, forma y colores originales, y luego, su antigua forma de colocación. Se incorporaron también sanitarios para discapacitados.

En cuanto a las mesas y sillas, se optó por un tapizado bordo oscuro y en algunas de las mesas se colocó una tapa de mármol de Carrara como en sus épocas anteriores. La fachada fue conservada en su totalidad manteniéndose sus mármoles originales.

Boiserie & marquetería

Paneles nuevos imitando veta y ensamble original.

Arañas & caireles

Cristal tallado a mano, laqueado y reposición.

Piso & cielorraso

Mármol refabricado + estuco reparado.

Fachada & accesibilidad

Mármoles conservados + sanitarios adaptados.

Anécdotas

Algunas historias del ayer…

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Tres nombres que sellaron el mito de Las Violetas — un jockey, un poeta y un presidente.

Irineo Leguisamo - Jockey
Jockey — Leyenda del turf

Irineo Leguisamo

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Cuenta la leyenda que una tarde, como habitualmente lo hacía, llega el famoso Irineo Leguisamo a Las Violetas. Al acercarse el mozo, el jockey le consulta acerca de tortas y confituras. Como Leguisamo mostraba una especial predilección por el dulce de leche, el maestro pastelero de entonces, hábil profesional y fanático del turf, tiene la gran idea: inventa una torta en homenaje al maestro.

Y para que la historia no olvide este capítulo, la bautizó con su apellido. “Leguisamo”: base de pionono con dulce de leche, merengue, marrón glacé, crema de almendras y hojaldre con cobertura de fondán y chocolate. Con tanta dulzura adentro, ¿cómo no iba a ser famoso?

Pascual Contursi - Poeta
Poeta / Cantor

Pascual Contursi

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Los antiguos dueños de la confitería “Las Violetas”, en el tiempo en que el poeta-cantor Pascual Contursi y el pianista-compositor José Martinez se reunían junto a otros amigos, eran Enrique Costa y Julio Roca.

Pascual Contursi y José Martinez, que ya tenían en su autoría el tango “De vuelta al bulín”, compusieron el tango “Ivette”. Por deudas que tenían con los dueños del local, les hicieron firmar la parte de la música. En la mayoría de las ediciones figuran Enrique Costa y Julio Roca como compositores musicales de este tango.

Carlos Pellegrini - Presidente
Presidente 1890 / 1892

Carlos Pellegrini

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En el alejado barrio de Almagro, zona de quintas allá por 1880, abrió sus puertas un solar que poseía inequívocas señales de refinada distinción. El revuelo no fue menor. Elegantes carruajes con curiosos aristócratas llegaban hasta las puertas del suntuoso y flamante local.

Cuenta la historia que el mismo Carlos Pellegrini, de rigurosa galera, capa y bastón, asistió gustoso a la inauguración. El 21 de septiembre de 1884 nacía en Buenos Aires la confitería Las Violetas…

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